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| 什么样的午餐最健康？ |
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| http://www.chinamining.com.cn 2008年06月26日 作者:悠 悠 编辑:李晓娜 王 欢 | ||
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什么是健康午餐 健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。 午餐的营养也需要特别注意，一般遵循广泛被认可的“123”比例，即食物分量的分配：1/6是肉或鱼或蛋类，1/3是蔬菜，1/2是米饭或面粉（即3者比例是1：2：3）。 午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维。 午餐宜忌要注意 午餐两忌。忌以碳水化合物为主，如富含糖和淀粉的米饭、面条、面包等食物，食用比例过大会使人感觉疲倦，下午上班工作时精力难以集中、昏昏欲睡；忌用方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量较低，无法满足身体需求。 午餐两宜。宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用，可以有效防止午后犯困。 宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷，让人整个下午精神抖擞。 |
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